Рецепт жареного узбекского лагмана: делается быстро и получается на обычной кухне

Жареный лагман все любят за универсальность, блюдо собирает целый букет вкусов в одной сковороде. Мясо остается мягким, лапша впитывает соус и сохраняет упругость, а овощи добавляют блюду сочности. Домашний формат позволяет готовить без казана и не тратить лишнее время на длительное тушение.





Ингредиенты: 

Говядина 500 г
Яйцо 1 шт
Соевый соус 5 ст л для маринада + для соуса по вкусу
Растительное масло для маринада и жарки
Крахмал кукурузный 1 ст л
Лапша для лагмана или другая длинная лапша 400 г
Лук 1 крупная луковица
Чеснок 4 зубчика
Сладкий перец 1 шт
Стебель сельдерея 1 шт
Пекинская капуста белая часть 200 г
Острый перец по вкусу
Томатная паста 1 ст л
Паприка молотая 1 ч л
Кориандр молотый 1 ч л
Имбирь молотый 0. 5 ч л
Кинца пучок
Соль по вкусу
Горячая вода немного

Приготовление: 


Тонко нарежьте слегка подмороженную говядину поперек волокон и положите в миску. Взболтайте яйцо, добавьте к мясу вместе с соевым соусом, небольшим количеством растительного масла и крахмалом, перемешайте и оставьте мариноваться.





Отварите лапшу в подсоленной воде до состояния почти готовности, промойте холодной водой и оставьте в миске с холодной водой, чтобы она не слипалась. Нарежьте лук четвертинками, сладкий перец полосками, сельдерей и белую часть пекинской капусты крупными кусочками, чеснок порубите.





Разогрейте глубокую сковороду или жаровню, налейте достаточное количество масла и раскалите его, затем быстро обжарьте мясо до легкой румяности. Добавьте лук, перемешайте, затем всыпьте чеснок и немного острого перца, прогрейте до выраженного аромата. Введите специи, перемешайте и прогрейте их. Раздвиньте смесь, положите томатную пасту, прогрейте и соедините все вместе. Добавьте немного соевого соуса, затем всыпьте сладкий перец, сельдерей и пекинскую капусту, перемешайте и влейте немного горячей воды для сочности.





Подсолите по вкусу. Откиньте лапшу на дуршлак, добавьте ее в сковороду и тщательно перемешайте, чтобы она покрылась соусом и распределилась с мясом и овощами. Прогрейте все несколько минут, затем всыпьте рубленую кинцу и перемешайте.





Подавайте на большом блюде, добавив свежую зелень сверху. В итоге получается плотное, сочное блюдо с ярким вкусом и выразительной текстурой.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.