Картофель с хрустящей корочкой

Сорта картофеля условно делят на два вида: с высоким и низким содержанием крахмала. Первые идеально подходят для приготовления супов или пюре, а из вторых, вроде «воскового» картофеля, лучше всего получается жареный или запеченный картофель, который в процессе приготовления покрывается аппетитной корочкой.Новости СМИ2

Восковой картофель
1 кг

Оливковое масло
2 ст.л.

Крупнозернистая соль без добавок
по вкусу

Приготовление

Разогреть духовку до 230 °C. Картофель вымыть и нарезать. Положить картофель в кастрюлю с одной столовой ложкой соли и залить холодной водой, чтобы она закрывала картофель на 2,5 см. Довести воду до кипения на сильном огне, а затем уменьшить огонь. Варить 4-5 минут, пока края картофеля не размягчатся.

Слить воду, положить картофель в большую миску. Полить оливковым маслом и посыпать одной чайной ложкой соли. Накрыть миску тарелкой и хорошо потрясти. Выложить картофель одним слоем на противень. Выпекать в течение 35-40 минут, переворачивая картофель каждые 15 минут, пока он не подрумянятся. Дать немного остыть и сразу же подавать.