Эластичный бисквит для нежного рулета: никогда не трескается и очень влажный

Проблема большинства бисквитных коржей в том, что они получаются слишком сухими и трескаются, начиная рассыпаться уже в первый день после выпечки. Этот же бисквит получится невероятно мягким и нежным гарантировано — благодаря простой хитрости с добавлением растительного масла. Он отлично подходит для приготовления рулетов, тортов и пирожных, не трескается и сохраняет свою влажность без необходимости в дополнительной пропитке.Новости СМИ2

Ингредиенты: яйца – 4 шт. сахар – 120 г мука – 120 г разрыхлитель – 3 г растительное масло – 50 мл ванильный экстракт – 1 ч. ложка соль – щепотка

Приготовление: Для начала подготовьте противень размером 42x32 см, застелив его пергаментной бумагой. Если сомневаетесь в её качестве, слегка смажьте её растительным маслом. Взбейте белки с щепоткой соли до образования лёгкой пены, затем постепенно добавьте сахар, взбивая до средних пиков. По одному введите желтки в белковую массу, аккуратно перемешивая.

Добавьте ванильный экстракт. В три приёма введите просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх. Влейте тонкой струйкой растительное масло, вмешивая его в тесто. Вылейте тесто на противень и разровняйте.

Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 10-12 минут, до готовности. Готовый бисквит переложите на решётку и накройте полотенцем, чтобы он не подсыхал. Остудив бисквит, снимите пергамент и используйте его для рулетов, пирожных или тортов.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.