Советская классическая рыба под маринадом. По этой методике получается вкусным даже минтай

Рыба под овощным маринадом по проверенному советскому рецепту всегда получается сочной и нежной, овощи сами превращаются в густой томатный соус с легкой кислинкой. Лук, морковь и сладкий перец дополняет пекинская капуста: после запекания она становится мягче, но сохраняет легкую упругость. Для блюда подойдет треска, хек или минтай.

Ингредиенты:
Филе трески, хека или минтая — 800 г

Репчатый лук — 2 шт. (около 250 г)

Морковь — 2 шт. (около 200 г)

Сладкий перец — 1 шт. (около 150 г)

Пекинская капуста — 150 г

Чеснок — 3 зубчика

Томатная паста — 3 ст. л. (около 60 г)

Вода — 200 мл

Растительное масло — 3 ст. л. для овощей и 1 ст. л. для рыбы

Яблочный уксус 6% — 2 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Соль — около 1 ч. л. или по вкусу

Смесь перцев — по вкусу

Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

Подготовьте овощи для маринада. Нарежьте лук полукольцами или небольшими кусочками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Морковь натрите на крупной терке или терке для корейской моркови. Чеснок нарежьте тонкими пластинками. Пекинскую капусту нашинкуйте не слишком крупно. Разогрейте на сковороде 2–3 столовые ложки растительного масла. Выложите лук и слегка обжарьте до изменения цвета. Добавьте морковь и готовьте вместе еще пару минут, чтобы она немного размягчилась. Всыпьте сладкий перец и прогрейте овощи еще около минуты ...