Шикарный осенний салат из капусты: хрустящий, малосольный и готов за полчаса

С наступлением осени простые овощные салаты снова становятся частью повседневного меню. Этот вариант из белокочанной капусты и моркови получается сочным, хрустящим и с приятной кисло-сладкой заправкой. На его приготовление понадобится совсем немного времени, а результат напоминает ту самую хрустящую капусту, которую обычно подают к домашним горячим блюдам.

Ингредиенты:
белокочанная капуста — 500 г
морковь — 50 г
сахар — 1 ч. л.
соль — ½ ч. л.
уксус 9% — 2 ст. л.
подсолнечное масло — 2 ст. л.
болгарский перец — по желанию
свежий огурец — по желанию
свежая зелень — по желанию

Приготовление:
1. Снимите с капусты верхние поврежденные листья и тонко нашинкуйте примерно 500 г овоща. Чем тоньше получится соломка, тем быстрее капуста пропитается маринадом. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Если используете болгарский перец, огурец или зелень, подготовьте их и нарежьте небольшими кусочками.





2. Переложите капусту и морковь в глубокую миску. Добавьте соль и сахар, после чего хорошо перемешайте овощи руками в течение 1–2 минут. Сильно мять капусту не нужно: достаточно слегка перетереть ее, чтобы она стала сочнее и начала выделять сок.