Пирожки мгновенные, «как у бабушки». Простая выпечка без дрожжей

Пышные жареные пирожки с капустой можно приготовить всего за полчаса: тесто на теплом кефире замешивается без дрожжей, быстро поднимается на сковороде и становится очень мягким. Сочетание свежей и квашеной капусты дает начинке насыщенный вкус с приятной кислинкой, сама корочка получается румяной и аппетитной. Такие пирожки лучше всего подавать сразу с пылу с жару со свежей прохладной сметаной.

Ингредиенты для теста:
Кефир или простокваша — 500 мл
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Пищевая сода — 1 ч. л.
Мука пшеничная — около 500–600 г
Растительное масло — для жарки
Для начинки:
Репчатый лук — 1 шт.
Свежая капуста — 200–250 г
Квашеная капуста — 250–300 г
Растительное масло
Молотый кориандр — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Для подачи:
Сметана — по вкусу

Приготовление:

Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на сковороде с растительным маслом или домашним паштетом из сала до мягкости и полупрозрачности. Свежую капусту тонко нашинкуйте и слегка измельчите ножом, чтобы начинку было удобнее заворачивать. Добавьте ее к луку и обжаривайте на среднем огне, пока она не подрумянится и не приобретет золотисто-коричневый оттенок ...