6 ошибок при приготовлении курицы, из-за которых мясо получается сухим: как этого избежать

Курица кажется одним из самых простых продуктов: посолил, поперчил, отправил на сковороду или в духовку — и ужин готов. Но именно с ней особенно легко получить сухую грудку, бледную кожу или кусок мяса, который приходится долго жевать. Причина обычно не в сложном рецепте, а в нескольких привычных ошибках. Разбираемся, что мешает курице получаться сочной и румяной и как это исправить.

1. Вы моете сырую курицу

Привычка промывать птицу перед приготовлением кажется вполне разумной, но пользы от нее нет. Вода не уничтожает бактерии на поверхности мяса, зато при мытье брызги могут разлетаться по раковине, столешнице, посуде и другим продуктам.

Безопасность здесь обеспечивается не водой, а правильной термической обработкой. Поэтому сырую курицу лучше не мыть, а если на поверхности осталась лишняя влага, просто промокнуть ее бумажным полотенцем ...