7 самых частых ошибок при жарке рыбы и как их исправить. Больше не прилипнет к сковороде

Почему одно филе спокойно переворачивается лопаткой, а другое остается на сковороде вместе с кожей и половиной мякоти? Дело не всегда в сорте рыбы или качестве посуды. Иногда достаточно плохо обсушить филе, поторопиться с переворачиванием или неправильно рассчитать жар. Разбираемся в семи ошибках, которые чаще всего мешают получить красивую корочку и сочную рыбу.

1. Вы не обсушиваете рыбу перед жаркой

Лишняя вода на поверхности мешает рыбе нормально подрумяниться. Пока влага испаряется, вместо жарки получается скорее тушение.

После разморозки промокните филе бумажным полотенцем со всех сторон. Если на поверхности много жидкости, полотенце придется поменять несколько раз ...