Как не тратить время на готовку гарнира. Баклажаны с фаршем и картофелем на одной сковороде

Баклажаны с фаршем и картофелем можно приготовить в одной посуде, без долгой подготовки и сложного гарнира. Все тушится в густом томатном соусе, а в итоге получается сытный ужин с мягкими овощами и мясом, которого хватит на большую семью.

Ингредиенты для фарша:
фарш — 400 г
лук — 1 шт
сладкий красный перец — 1 шт
острый перец — 1 шт. , по желанию
чеснок — 1 зубчик
укроп — по вкусу
сушеная петрушка — по вкусу
молотый кориандр — по вкусу
зира — по вкусу
соль — по вкусу
растительное масло — 20 мл

Для блюда:
баклажаны — 4 шт
картофель — 2–3 шт

Для соуса:
помидоры — 2 шт
томатная паста — 2 ст. л.
чеснок — 3 зубчика
укроп — по вкусу
молотый кориандр — по вкусу
соль — по вкусу
растительное масло — 50 мл
кипяток — 300 мл

Приготовление:
1. Баклажаны промойте и обсушите. Если они крупные, слегка прокатайте каждый баклажан скалкой, чтобы мякоть стала мягче. Затем сделайте вдоль каждого надрез, не прорезая овощ насквозь, чтобы можно было уложить начинку внутрь.





2. Лук и сладкий перец мелко нарежьте. Острый перец добавляйте по желанию, ориентируясь на его остроту и собственный вкус. Чеснок измельчите, укроп мелко порубите.

3. К овощам добавьте фарш. Посолите, приправьте зирой, молотым кориандром и сушеной петрушкой. Тщательно перемешайте начинку до однородности.





4. Подготовленные баклажаны наполните мясной начинкой. Если фарш остается, его можно распределить вокруг баклажанов в форме для запекания.