Из чего делали советскую колбасу: правда и мифы о советских ГОСТах

Вопрос о натуральности советской колбасы давно перерос рамки кулинарии и превратился в настоящий культурный феномен. В обществе не утихают споры: действительно ли легендарная «Докторская» изготавливалась исключительно из отборного мяса и парного молока, или же ее безупречный вкус — лишь эффект ностальгии по эпохе дефицита.

Разработка «Докторской» начиналась как государственный проект по созданию диетического питания для граждан, подорвавших здоровье. По первому ГОСТу на 100 кг колбасы приходилось 25 кг говядины высшего сорта, 70 кг полужирной свинины, 3 кг яиц и 2 кг цельного молока ...