Готовим печенку по-новому: делаем из нее рулет

Печенку принято жарить, но колбаса из нее получается тоже бесподобная — сытная, нежная, с выраженным ароматом. Готовится она элементарно: все ингредиенты режутся кубиками, смешиваются вместе и формуются. Затем колбаса томится 2 часа на медленном огне и всего ночь охлаждается в холодильнике.

Ингредиенты:
Свиная печень — 1 кг
Свинина — 200 г
Сало сырое (без шкурки) — 300 г
Чеснок — 1 головка
Сухой желатин — 25 г
Соль — 3 ч. л.
Черный перец крупного помола — по вкусу
Пищевая пленка и прочная нить — для формовки

Приготовление:

Снимите шкурку с сырого сала и нарежьте его, свинину и свиную печень мелкими аккуратными кубиками (если печень слишком скользит при нарезке, слегка подморозьте ее в морозилке). Сложите всю нарезанную печень, мясо и сало в общую глубокую емкость. Очистите головку чеснока и натрите все зубчики на мелкой терке прямо к подготовленной мясной нарезке. Всыпьте три чайные ложки соли и щедро добавьте черный перец именно крупного помола, чтобы подчеркнуть яркий вкус закуски ...