Легендарный шашлык по рецепту из СССР. На маринаде с уксусом и газировкой

Это тот самый проверенный временем рецепт шашлыка, который готовили еще в СССР. Особенный маринад с газированной водой и уксусом размягчает мясо, сочетание лукового сока и чеснока придает шашлыку сочный, узнаваемый и яркий вкус.

Ингредиенты:
Свиная шея (лучше часть ближе к голове) — 3 кг
Репчатый лук — 1,5 кг
Газированная вода — 1 л
Уксус 9% — 4 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 3 шт.
Соль — 3 ч. л. (или по вкусу)
Черный перец крупного помола — 2 ч. л.

Приготовление:

Нарежьте свиную шею одинаковыми порционными кусочками размером примерно 3х3 см. Нарежьте полтора килограмма репчатого лука крупными кольцами. Выложите на дно глубокой емкости первый слой лука, тщательно помните его руками для выделения сока и положите один лавровый лист. Приправьте луковый слой частью соли и черного перца крупного помола (всего на 3 кг мяса потребуется 3 чайные ложки соли и 2 чайные ложки перца). Выложите слой кусочков свинины, посолите, поперчите и повторяйте слои мяса и лука с лавровым листом до окончания продуктов ...