Двадцать три сезона подряд солю рыжики горячим способом и менять его не собираюсь

Двадцать три сезона подряд солю рыжики горячим способом и менять его не собираюсь. Грибы сохраняют яркий цвет, приятно хрустят и остаются крепкими даже после долгого хранения. Пряности не заглушают их лесной вкус, а делают его выразительнее. К жареной картошке зимой такая баночка подходит лучше любой закуски.

СОЛЕНЫЕ РЫЖИКИ ГОРЯЧИМ СПОСОБОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Рыжики — 1 кг
✅ Вода для рассола — 1 л
✅ Соль для рассола — 1 ст. ложка
✅ Гвоздика — 3 шт.
✅ Душистый перец — 3 горошины
✅ Лавровый лист — 2 шт.
✅ Зонтики укропа — 5 шт.
✅ Листья смородины — 3 шт.
✅ Чеснок — 2 головки
✅ Вода для предварительного отваривания — 1 л
✅ Соль для предварительного отваривания — примерно 1 ст. ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Рыжики тщательно промойте в двух водах.

2. В 1 л воды добавьте примерно 1 ст. ложку соли. Опустите грибы в подсоленную воду и отваривайте 10 минут.

3. Сразу откиньте рыжики на сито и промойте под холодной проточной водой.

4. Для рассола соедините 1 л воды, 1 ст. ложку соли, гвоздику, душистый перец, лавровые листья, зонтики укропа и листья смородины. Доведите рассол до кипения.

5. Опустите рыжики в кипящий рассол и варите на маленьком огне еще 15 минут.

6. Горячие грибы разложите по банкам, перекладывая дольками чеснока.

7. Закатайте банки крышками и оставьте до полного остывания.

СОВЕТЫ:

✅ Вместо зонтиков укропа можно использовать семена укропа.
✅ Храните заготовку в холодильнике или другом прохладном месте.
✅ Чеснок и душистый перец не заглушают вкус рыжиков, а делают его ярче.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!