Живая аджика на зиму: без соли, варки, сахара и уксуса


Уникальный рецепт «живой» ферментированной аджики позволяет сохранить естественную пользу свежих овощей без использования варки, стерилизации, уксуса, соли и сахара. За счет естественного процесса молочнокислого брожения при комнатной температуре аджика приобретает освежающий, слегка газированный, пикантно-кислый вкус и отлично хранится в прохладном погребе или холодильнике всю зиму.

Ингредиенты:
Помидоры (любых сортов) — 2 кг
Сладкий болгарский перец — 1 кг
Острый стручковый перец — 150–200 г (по вкусу, вместе с семенами)
Чеснок — 100–150 г (1–2 головки)
Корень хрена — по желанию
Для подачи зимой (по вкусу):
Ароматное нерафинированное подсолнечное масло
Соль, черный молотый перец

Приготовление:

Тщательно вымойте все овощи. Нарежьте томаты, очищенный от плодоножек сладкий перец, острый перец (вместе с семенами) и зубчики чеснока крупными кусочками, удобными для прокручивания. Пропустите подготовленные овощи через мясорубку в глубокую миску. Тщательно перемешайте полученную овощную массу до однородного состояния. Соль, сахар, уксус и другие специи на этом этапе не добавляются ...