Главное, за что я люблю помидоры по-фински, — минимальный состав и деликатный вкус.

Главное, за что я люблю помидоры по-фински, — минимальный состав и деликатный вкус.

Специи и трава тут не нужны. Томаты выходят плотными, сочными, почти как свежие, а маринованный лук — мягким, слегка сладковатым, без горечи. Особый шик — толстый слой лука сверху: зимой его съедают с таким же удовольствием, как и сами помидоры. Прекрасный вариант к картошке, мясным блюдам или в качестве самостоятельной закуски.

ПОМИДОРЫ ПО-ФИНСКИ С ЛУКОМ НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Помидоры — 4 кг
✅ Репчатый лук — 1 кг

МАРИНАД НА 1 Л ВОДЫ:
✅ Вода — 1 л
✅ Соль — 1 ст. л. с небольшой горкой
✅ Сахар — 1,5 ст. л.
✅ Уксус 9% — 50 мл

ВЫХОД:
✅ 14 банок объёмом по 0,5 л
✅ Общий выход — около 7 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Репчатый лук очистить и нарезать перьями. Переложить в дуршлаг и хорошо обдать кипятком — это поможет убрать лишнюю луковую горечь.
2. Помидоры тщательно вымыть. Небольшие плоды разрезать пополам, более крупные — на дольки. Лучше всего для этой заготовки подходят плотные сливовидные помидоры.
3. Банки объёмом 0,5 л тщательно вымыть и простерилизовать. Крышки также подготовить и простерилизовать.
4. На дно каждой банки выложить небольшое количество подготовленного лука.
5. Плотно, но аккуратно заполнить банки дольками помидоров, стараясь не повреждать мякоть.
6. Сверху выложить оставшийся лук, формируя небольшую луковую «шапочку».
7. Для маринада необходимое количество воды довести до кипения.
8. На каждый 1 л воды добавить 1 ст. л. соли с небольшой горкой и 1,5 ст. л. сахара. Перемешать до полного растворения.
9. Добавить 50 мл уксуса 9% на каждый 1 л воды, перемешать и снять маринад с огня.
10. Горячим маринадом залить помидоры с луком в банках.
11. Прикрыть банки подготовленными крышками, не закрывая их герметично.
12. На дно большой кастрюли положить полотенце, установить банки и налить горячую воду примерно до плечиков.
13. Довести воду в кастрюле до кипения и стерилизовать банки объёмом 0,5 л в течение 5 минут с момента закипания.
14. Аккуратно достать банки и сразу герметично закрыть крышками.
15. Перевернуть банки вверх дном, хорошо укутать одеялом и оставить медленно остывать до комнатной температуры.
16. Полностью остывшие банки убрать на хранение.

ХРАНЕНИЕ:
✅ Хранить банки в сухом, тёмном и прохладном месте или в подвале.
✅ Оптимальный срок хранения — до 1 года.
✅ После открытия хранить помидоры в холодильнике и употребить в течение нескольких дней.
✅ При вздутии крышки, появлении плесени, активного брожения или неприятного запаха заготовку употреблять нельзя.

СОВЕТЫ:
✅ Для заготовки лучше выбирать плотные сливовидные помидоры — после стерилизации дольки лучше сохраняют форму.
✅ Ошпаривание лука кипятком делает его вкус мягче и убирает выраженную горечь.
✅ Не утрамбовывайте дольки помидоров слишком сильно, чтобы они не потеряли форму.
✅ Количество маринада рассчитывайте исходя из фактического объёма, необходимого для заполнения банок.
✅ Время стерилизации 5 минут указано именно для банок объёмом 0,5 л.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!