ОГУРЧИКИ ПИКУЛИ НА ЗИМУ: ИДЕАЛЬНЫЙ ХРУСТ ДЛЯ БУРГЕРОВ И БУТЕРБРОДОВ! 🍔

ОГУРЧИКИ ПИКУЛИ НА ЗИМУ: ИДЕАЛЬНЫЙ ХРУСТ ДЛЯ БУРГЕРОВ И БУТЕРБРОДОВ! 🍔

Те самые сладковато-острые, невероятно хрустящие огурчики, как в знаменитых ресторанах! Дети от них просто в восторге, а домашние просят добавлять их к мясу, в салаты и на бутерброды. Рецепт безумно простой, огурцы режутся кружочками, поэтому в дело отлично пойдут даже переросшие и не самые ровные экземпляры. Главное — выдержать пропорции маринада!

Золотые пропорции (на 4-5 баночек по 0.5 л):

Огурцы (свежие, плотные) — 1 кг
Репчатый лук — 2 шт. (средние)
Соль (крупная каменная) — 3 ст. ложки
Сахар — 2 стакана (около 400 г, не пугайтесь, это основа знаменитого вкуса!)
🌿 Уксус 9% — 2 стакана (400 мл)
Семена горчицы — 2 ст. ложки
Куркума — 0.5 ч. ложки (даст тот самый красивый золотистый оттенок)
⚫ Черный перец горошком — 1 ч. ложка

Пошаговая технология:

1⃣ Нарезка. Огурцы нарезаем кружочками (монетками) толщиной около 0.5 см. Лук режем тонкими кольцами или полукольцами.
2⃣ Засолка. Складываем огурцы и лук в большую миску, засыпаем солью, хорошо перемешиваем. Сверху ставим небольшой гнет (например, плоскую тарелку с банкой воды) и оставляем на 3 часа. Огурцы дадут много сока, а лишняя влага уйдет — именно это сделает их хрустящими!
3⃣ Промывка. Спустя время откидываем огурцы на дуршлаг и хорошо промываем холодной проточной водой от соли. Даем воде полностью стечь.
4⃣ Маринад. В кастрюлю наливаем уксус, добавляем сахар, семена горчицы, куркуму и черный перец. Доводим до кипения на среднем огне, сахар должен полностью раствориться.
5⃣ Варка. В кипящий маринад высыпаем промытые огурцы с луком. Огурцы начнут менять цвет на оливковый. Варим их в маринаде ровно 2 минуты после закипания! Переваривать нельзя, иначе уйдет хруст.
6⃣ Закатка. Раскладываем горячие пикули вместе с маринадом по чистым стерилизованным баночкам (лучше брать маленькие, по 0.5 л) до самого верха. Сразу закатываем крышками. Переворачивать и укутывать в одеяло не нужно — пусть остывают при комнатной температуре.

Потрясающие пикули мы заготовили! Но это только начало сезона, и я знаю, как важно иметь под рукой проверенные эталонные рецепты, которые никогда не подводят.