Пробуем Пожарские котлеты по поваренной книге 1901 года. Воспроизводим дворянский рецепт


Пробуем Пожарские котлеты по поваренной книге 1901 года. Воспроизводим дворянский рецепт


Из всего многообразия старорусской кухни до наших дней дожили лишь самые популярные рецепты, да и те в сильно видоизмененном виде. Мы же нашли оригинальный рецепт одной из жемчужин этой коллекции в поваренной книге 1901 года. Пожарские котлеты, как их готовила Дарья Евдокимовна Пожарская, теперь легко можно сделать и у себя дома.Новости СМИ2

Ингредиенты:
Куриное филе - 750 гр.
Батон - 300 гр.
Молоко - 80 мл
Сливочное масло - 3+1 ст.л.
Черный перец - 0,3 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Сливки 33% - 80 мл
Растительное масло - 4 ст.л.


Пробуем Пожарские котлеты по поваренной книге 1901 года. Воспроизводим дворянский рецепт


1. У батона срезаем корку, большую часть мякиша нарезаем маленькими кубиками и сушим в духовке в течение 15 минут при 150 градусах. Пару кусков мякиша заливаем молоком и оставляем на 5 минут.


Пробуем Пожарские котлеты по поваренной книге 1901 года. Воспроизводим дворянский рецепт


2. Филе пропускаем через мясорубку (или используем готовый фарш) вместе с отжатым от молока мякишем. Добавляем перец, соль, сливки, сливочное масло (3 гр.), перемешиваем и взбиваем в течение 10-15 минут, после чего убираем в холодильник на 15 минут.


Пробуем Пожарские котлеты по поваренной книге 1901 года. Воспроизводим дворянский рецепт


В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Поделиться с другом

Комментарии 0/0