Знаменитые Грибоедовские щи: суп, после которого о борще все забудут

В сезон грибов нужно обязательно хотя бы раз приготовить вкусные, ароматные Грибоедовские щи. Этот простой в сущности суп — идеальное сочетание аппетитных грибов, наваристого бульона и оттеняющей его насыщенный вкус квашеной капусты. Если запастись грибами заранее, варить его можно хоть каждый день.Новости СМИ2

Ингредиенты: 300 г белых грибов (или подберёзовиков, подосиновиков) 30 г сушёных грибов 2 л воды 1 репчатый лук 1 морковь 2 картофелины 300 г квашеной капусты 1 пучок укропа 1 пучок зелёного лука 1 пучок петрушки 50 мл подсолнечного масла соль и чёрный перец по вкусу 1 лавровый лист

Приготовление: Положите свежие грибы в холодную воду и доведите до кипения, через 7 минут добавьте и сушеные грибы для более насыщенного аромата. Грибы варятся около полутора часов, пока они готовятся, нарежьте лук и морковь мелкими кубиками.

Обжарьте их в казане, или в глубокой сковороде, с подсолнечным маслом до золотистого цвета, чтобы лук стал отдал вкус и карамелизировался. После этого добавьте квашеную капусту, предварительно порезанную на мелкие куски, и тушите на медленном огне около 10 минут. Затем нарежьте картофель и добавьте его в казан вместе с отваром грибов.

Варите до готовности картофеля, после чего добавьте зелень, соль, перец и лавровый лист. Подавайте щи горячими, заправив сметаной по желанию.

К грибным щам обязателен черный хлеб. Кстати здесь будет и чеснок.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.