Взяли один лимон и сделали гору нежнейшего печенья: тает во рту и не приторное

Почти вся выпечка требует от кулинара и времени, и сил. Наш вариант десерта к чаю, рассыпчатого печенья с нежной начинкой, готовится всего 5 минут. Лимонный крем обладает превосходным ароматом и текстурой, тесто же будет легким и хрустящим.

Ингредиенты: Начинка: Сок 1 лимона Сахар 100 г Яйцо 1 шт Крахмал 30 г Вода 100 мл Масло сливочное 20 г Щепотка куркумы Тесто: Сахар 70 г Яйцо 1 шт Масло растительное 70 г Соль щепотка Мука 200 г Разрыхлитель 1 ч.Новости СМИ2 л. Цедра 1 лимона

Приготовление: Для начала приготовьте лимонную начинку. С одного лимона снимите цедру, стараясь захватывать только жёлтую часть, и отложите её. Разрежьте лимон пополам и выжмите сок, чтобы получить около 55-60 г жидкости. В небольшой кастрюльке смешайте лимонный сок с мякотью лимона, 100 г сахара, 30 г крахмала, одно яйцо и щепотку куркумы.

Перемешайте и добавьте 100 мл холодной воды. Варите смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не начнёт густеть и не появятся первые пузырьки. Уменьшите огонь и варите ещё минуту, чтобы избавиться от вкуса крахмала. Снимите с огня и добавьте 20 г сливочного масла. Перелите крем в миску и дайте ему немного остыть. Переходите к тесту.

В миске смешайте одно яйцо, щепотку соли, 70 г сахара и 70 г растительного масла. Добавьте цедру лимона и перемешайте. Всыпьте часть просеянной муки и чайную ложку разрыхлителя, замешивая тесто. По мере необходимости добавляйте оставшуюся муку. Тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам. Раскатайте его в пласт толщиной 2-3 мм.

Разрежьте на кусочки, выложите лимонную начинку в центр каждого и аккуратно заверните края. Переложите заготовки на противень и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут. Охладите печенье и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.