Мегрельский соус на зиму: универсальная чудо-заправка для мяса, птицы и рыбы

Знаменитый мегрельский соус, особая вариация сацибели, не зря считается одной из главных заправок грузинской кухни. Он идеально дополняет любые мясные блюда, подходит к рыбе — его подают даже к салатам, или гречневой крупе. Такая заготовка обязательно должна быть на зиму у каждой хозяйки, тем более, что делается соус очень просто.Новости СМИ2

Ингредиенты:   3 кг красного болгарского перца 2 кг спелых помидоров 500 г острого красного перца (по желанию) 3 головки чеснока 100 г сахара (добавлять по вкусу) 300 мл винного уксуса 300 мл растительного масла (подсолнечного или оливкового) Соль по вкусу

Приготовление: Разогрейте духовку до 220 °C. Запекайте болгарский перец на противне до появления черной корки, примерно 40 минут. Переверните перцы один раз, чтобы они равномерно подрумянились. Оставьте перцы остывать, затем очистите их от кожицы и семян. Сохраните выделившийся сок. Пока перцы запекаются, подготовьте помидоры и острый перец. Помидоры пропустите через мелкую сетку, чтобы получить густое пюре.

Если вы не любите слишком острое, уменьшите количество острого перца или исключите его. Очистите чеснок и пропустите его через пресс. В большой кастрюле смешайте помидорное пюре, очищенные перцы и чеснок. Варите на среднем огне до закипания.

Добавьте винный уксус, растительное масло и соль по вкусу. Постепенно добавляйте сахар, пробуя соус на вкус. Оставьте соус вариться на медленном огне, периодически помешивая, минимум на 40 минут. Горячий соус разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.