Делаем настоящий бекон дома. Попробуйте раз и навсегда забудете о магазинном

Домашний бекон совершенно зря считается сложным, сделать его можно и на обычной кухне. Ароматное, нежное мясо получится в разы вкуснее магазинных ...огов: сочетание специй и правильный метод приготовления позволяют сохранить мясистость и плотность грудинки, а также придать ей насыщенный вкус. Приготовьте этот бекон дома хотя бы раз, и он станет неотъемлемой частью вашего рациона.Новости СМИ2

Ингредиенты: 1,1 кг свиной грудинки 22 г поваренной соли 11 г нитритной соли (или 33 г поваренной) 11 г сахара 2 ч.л. молотого черного перца 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха 1 ч.л. сухого тимьяна (чабреца) 3-4 лавровых листа 3 зубчика чеснока 2 ч.л. сухой аджики или паприки

Приготовление: Промойте и обсушите свиную грудинку бумажным полотенцем. Приготовьте посолочную смесь: смешайте поваренную соль, нитритную соль (или дополнительное количество поваренной), сахар, перец, мускатный орех, тимьян, измельченные лавровые листы и чеснок. Добавьте аджику или паприку для цвета и аромата. Равномерно нанесите половину смеси на одну сторону грудинки, затем переверните и нанесите оставшуюся смесь на другую сторону.

Поместите подготовленную грудинку в пакет и отправьте в холодильник на 4 дня, переворачивая ее каждый день. Через 4 дня извлеките грудинку, очистите специи ножом или смойте их водой, затем обсушите мясо. Запеките грудинку в духовке при температуре не выше 100 °C до достижения внутренней температуры 80 °C, это займет 2,5-3 часа. Дайте бекону остыть, затем нарежьте и подавайте.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.