Маринованная селедка по-мурмански. Настаивается всего ночь, а к утру становится нежнее семги

Самый вкусный маринад для обычной селедки придумали делать в Мурманске. После него простая в сущности рыба становится намного аппетитнее семги, или других видов красной рыбы. Настаивается сельдь всего ночь, к утру она уже полностью готова.

Ингредиенты: Сельдь 2 шт Лук 3 шт Для маринада: соль 1 ст. л кориандр горошком 20-30 горошин черный перец 10-12 горошин душистый перец 10-12 горошин смесь перцев 0,5 ч. л гвоздика 1 шт томатный соус 4 ст. л (или кетчуп) горчица 1 ч. л натуральный мед 1 ст. л яблочный уксус 60 г подсолнечное масло 120-130 г

Приготовление: Возьмем две селедки, отрежем голову, хвост и плавники, тщательно выпотрошим и вымоем. Затем уберем хребет и все кости, разделаем на филе. Нарежем филе на полоски толщиной примерно 2 см. Следующим шагом будем резать три луковицы на полукольца, чтобы толщина полуколец была не слишком большой. Приготовим маринад: в кастрюльке смешаем меньше столовой ложки соли, зерна кориандра, чёрный и душистый перец, гвоздику, полчайной ложки смеси разных перцев.

Добавим 4 столовые ложки томатного соуса, чайную ложку острой горчицы, столовую ложку меда, а затем 60 грамм яблочного уксуса и 120-130 грамм подсолнечного масла. Поставим кастрюльку на огонь и доведем маринад до кипения, постоянно помешивая. Важно, чтобы жидкость не закипела, а лишь прогрелась. Снимем с огня и дадим маринаду остыть до комнатной температуры.

В банке уложим небольшое количество лука на дно, затем лавровый лист, немного селедки. Повторим слои, заливая остывший маринад. Затем закроем банку крышкой и оставим в холодильнике до утра. 

Селедку по-мурмански можно подавать и просто закуской, с черным хлебом. Хороша она и с гарнирами, к примеру с отварной картошкой.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.