Варим дома вкусный кофе

Вы замечали, что после чашки крепкого утреннего кофе становитесь более спокойным, уравновешенным и собранным? Ароматный кофе, как неоднократно подтверждали диетологи, ускоряет кровообращение, усиливает метаболизм, стимулирует работоспособность за счёт улучшения работы головного мозга. Вспомните, как действует кофейный аромат – он как будто пробуждает все дремлющие клеточки! Лучший завтрак - яичница, овощи и крепкий кофе, "заряжающий" вас на дальнейшую деятельность и обеспечивающий продуктивность в течение рабочего дня.

Сварить вкусный кофе дома очень просто, даже если у вас нет навороченной кофемашины. Для этого понадобится качественный молотый кофе (не обязательно самых дорогих сортов, но среднего помола), турка, чистая питьевая вода и специи по вкусу (измельчённая корица – самый популярный вариант, но могут быть и другие, в зависимости от предпочитаемой вами рецептуры).

СОВЕТ. Отличная альтернатива турке – итальянская мокка (moka, она же гейзерная кофеварка), благодаря которой можно получить напиток не хуже, чем в кофейнях Турина или Милана. Главное, чтобы мокка была сделана из металла, а не пластика. В ней кофейный порошок заваривается водой, проходящей с помощью пара под давлением. Воду можно заливать как горячую, так и холодную, а ставить прибор сразу на максимальный огонь.

Варим кофе в традиционной турке

• Обязательно используем фильтрованную или бутилированную воду. Обычная вода в качестве основы для вкусного кофе не годится из-за содержащегося в ней хлора. Вода должна быть комнатной температуры, не слишком жёсткой, иначе пропадёт вкус. Это может показаться придиркой, но если вы хотите получить идеальную чашку – лучше брать воду, очищенную с помощью озонатора (например, из пурифайера с соответствующей функцией);

• Высыпаем кофе в турку с расчётом 1:10 (10 граммов на 100 мл воды), ждём, пока напиток прекратит пускать пузырьки воздуха – и доливаем молоко. Общее количество жидкости не должно подниматься выше, чем самое узкое место на горлышке турки;

• Ставим турку на слабый огонь, через минуту-другую перемешиваем, чтобы не образовалось комков (это единственный момент, когда напиток можно мешать);

• Когда пена начнёт подниматься, быстро снимаем турку с огня, не допуская закипания. Кипячение убивает напиток, поэтому следите за туркой – и вовремя уберите посуду с конфорки. Через несколько минут пена в чашке, куда вы перелили содержиме, осядет, гуща опустится на дно, и вы получите прекрасный бодрящий напиток.

Есть традиция класть в турку вместе с молотым кофе чуть-чуть соли, чтобы полностью раскрыть вкусовой букет. Здесь главное – не переборщить, но если вы угадаете с дозой, солёный привкус ощущаться не будет. Рецепт вкусного кофе, который мы привели, носит название «Турецкого», но есть ещё множество других способов заварить кофе так, чтобы создать прекрасное настроение на весь день.