Домашняя колбаса, ароматная и натуральная: простой рецепт без нитритной соли

Домашняя колбаса вкуснее магазинной и готовится не так уж и сложно. Проще всего сделать ее из обычной свинины, без большого количества специй. Достаточно нарезать мясо, выдержать его с солью и приправами, затем сформовать и отправить в духовку, или даже просто проварить.

Ингредиенты:
Свинина — 2,5 кг
Соль — 50 г
Сухая аджика или любимая приправа — 1 ст. л.
Чеснок — 2–3 зубчика
Бумага для выпечки или пакет для запекания — для формирования колбасы
Хлопчатобумажная нить — для перевязывания

Приготовление:

Для колбасы лучше брать не слишком постное мясо. Хорошо подойдет свиная шея, окорок или лопатка. Небольшое количество жира сделает готовую колбасу более сочной и мягкой. Мясо промойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Затем нарежьте его пластинами толщиной не более 1 см, а каждую пластину — длинными тонкими полосками ...