Люля-кебаб в духовке на обычной кухне: сочный, ароматный, такой же как на мангале

Вкусный люля-кебаб можно приготовить и без мангала и долгой возни с шампурами. Запечь его проще сразу в духовке: фарш укладывается одним пластом, делится на полоски и запекается вместе с овощами, а сверху добавляется бекон для дополнительной сочности. Мясо сохраняет золотистую корочку снаружи и остается мягким внутри, а аромат специй раскрывается уже в первые минуты приготовления. Блюдо готовится около получаса и подходит для подачи как в лаваше, так и в классическом виде с овощами.





Ингредиенты:
смешанный фарш (говядина + свинина) — 800–1000 г
лук — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
петрушка — 1 пучок
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
смесь специй для барбекю — по вкусу
кориандр молотый — 1 ч. л.
сушеный чеснок — по вкусу
зира — по вкусу
паприка — по вкусу
болгарский перец — 2–3 шт.
помидор — 1 шт.
лук для овощей — 1 шт.
оливковое масло — по вкусу
бекон — по желанию

Приготовление:

Очистите лук и нарежьте его средними кусочками. Измельчите лук вместе с чесноком в блендере так, чтобы масса не стала жидкой и сохранились мелкие кусочки. Переложите полученную смесь к фаршу. Мелко нарежьте петрушку и добавьте в миску. Введите соль, черный перец, смесь специй для барбекю, кориандр, сушеный чеснок, зиру и паприку.





Тщательно перемешайте фарш до однородности, затем слегка отбейте его, чтобы структура стала плотнее и масса лучше держала форму. Застелите противень пергаментом. Выложите фарш на одну половину противня и разровняйте слоем толщиной около 1,5–2 см. Разрежьте пласт фарша на продольные полоски до самого дна, слегка раздвиньте их лопаткой, чтобы при запекании они не слипались.





По желанию сформируйте на поверхности неглубокие рельефные линии лопаткой. Подготовьте овощи: удалите семена у перца и нарежьте его крупными кусочками, помидор нарежьте кубиками, лук нарежьте дольками или крупными полукольцами. Выложите овощи рядом с мясом, посолите, посыпьте специями и сбрызните оливковым маслом, аккуратно перемешайте.





При желании разложите сверху полоски бекона. Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте около 25 минут до румяной корочки и полной готовности мяса. После запекания еще раз разрежьте полоски и аккуратно отделите их лопаткой.





Видеорецепт:




Подавайте котлеты с запеченными овощами, при желании дополните маринованным луком или подавайте в лаваше.