Маринуем для холодца 4 вида мяса. Теперь на привычное заливное никто не смотрит

Холодец принято считать сибирской кухней, но в кулинарных традициях других стран также есть похожие блюда. Одним из лучших вариантов кулинары признают французский Потчевлеш, который отличается насыщенным вкусом благодаря пивному маринаду и смеси сразу четырех видов мяса.  

Ингредиенты:   говядина (лопатка или щеки) – 500 г 
свинина (лопатка, шея) – 500 г 
курица (окорочка или бедра) – 400 г 
свиная ножка – 1 шт.Новости СМИ2 
морковь – 2 шт. 
лук репчатый – 1 шт. 
пиво светлое – 500 мл 
вода – 2 л 
яблочный уксус – 500 мл 
лавровый лист – 2 шт. 
душистый перец – 5 горошин 
чёрный перец молотый – 1 ч. л. 
тимьян – 1 ч. л. 
соль – 35 г

Приготовление: Сначала замаринуйте мясо. Для этого смешайте пиво, мелко нарезанную морковь, лук и специи. Поместите туда куски говядины, свинины и курицы, оставьте в холодильнике на ночь. На следующий день выньте мясо из маринада, промойте, а маринад процедите и сохраните. В большой кастрюле сварите бульон из свиной ножки, костей и овощей.

Добавьте соль, уксус и специи, доведите до кипения и варите на медленном огне около трех часов. После этого достаньте из бульона мясо, удалите кости и нарежьте всё крупными кусками. Разложите мясо слоями в форму, чередуя куски говядины, свинины и курицы.

Для красоты можно добавить нарезанную морковь. Процедите бульон, залейте им мясо, чтобы оно полностью покрылось жидкостью. Оставьте остывать, а затем уберите в холодильник на несколько часов до полного застывания. ёКогда холодец застынет, его можно нарезать порционными кусками. Подают холодец с хреном, или даже с гарниром из картофеля.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.