Подогрели сливки с лимонным соком и получили сыр

Многие магазинные сыры-намазки содержат не самые полезные продукты, в числе которых и пальмовое масло. Между тем, приготовить мягкий сливочный сыр с нейтральным вкусом можно и дома без лишних усилий и сложных ингредиентов. Просто подогреем сливки с добавлением лимонного сока, дадим сыворотке стечь и сыр практически готов.

Для рецепта нам понадобится только литр жирных (оптимально брать 33% жирности) сливок и 3 столовые ложки лимонного сока. Как мы уже упоминали, в этом варианте приготовления сыр получится с нейтральным вкусом — в процессе приготовления его можно менять, добавляя к массе специй, или наоборот сахар, чтобы сделать сыр основой кремового десерта. Переливаем сливки в глубокую кастрюлю, ставим на плиту и начинаем нагревать, переодически помешивая. Как раз есть время заняться лимонами.

Режем их пополам и вилкой выдавливаем сок в удобную миску. Если в сок попали косточки, удалите их ситечком. Лимонный сок добавляем в сливки когда те вот-вот закипят. Оставляем на среднем огне еще на пару минут, не прекращая помешивать. Сливки стали гуще, на поверхности появились небольшие хлопья. Переливаем все из кастрюли в миску и оставляем остывать при комнатной температуре.

Теперь укладываем в миску 8-10 слоев марли и через дуршлаг переливаем сливки. Собираем края марли, плотно завязываем бечевкой. Ставим в холодильник на ночь. За это время вся лишняя сыворотка стечет.

Из указанного количества ингредиентов получилось чуть больше полукилограмма нежнейшего сыра. Получившийся сыр прекрасно переносит длительное хранение. Можно сделать его сразу много, а затем по необходимости доставать и использовать в разных блюдах.

В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.